白酒為什么要過(guò)濾

食品機(jī)械生產(chǎn)廠家：白酒為什么要過(guò)濾

在白酒生產(chǎn)、儲(chǔ)存、勾兌、灌裝的過(guò)程中，會(huì)有很多原因?qū)е掳拙浦杏须s質(zhì)，常見(jiàn)的情況如下:

如果蒸餾作業(yè)不當(dāng)或蒸餾速度過(guò)快，原酒中會(huì)出現(xiàn)一些懸浮油。

冷凝器在運(yùn)行過(guò)程中，沉淀物、酒糟、稻殼、纖維、殘?jiān)葧?huì)進(jìn)入酒中;

葡萄酒儲(chǔ)罐、葡萄酒輸送管、包裝瓶、漿液水等機(jī)械雜質(zhì)的溶解物也是一部分;

調(diào)整和減少酒液度后，一些醇溶性物質(zhì)如脂肪酸會(huì)析出，導(dǎo)致酒體渾濁。

那么一瓶清澈的白葡萄酒是從哪里來(lái)的呢?

白酒過(guò)濾是通過(guò)過(guò)濾設(shè)備去除白酒中的雜質(zhì)。雜質(zhì)不僅影響白酒的透明度，還會(huì)影響白酒的香氣、口感和純度。它們必須盡可能的被移除。幾乎所有的酒莊都使用過(guò)濾來(lái)達(dá)到這個(gè)目的。

過(guò)濾不應(yīng)被視為一種簡(jiǎn)單的通用作業(yè)。在某些情況下，過(guò)濾的正確使用可以解決原本難以解決的質(zhì)量問(wèn)題。白酒是透明的。貨架上的白酒有時(shí)會(huì)有混濁、懸浮物或沉淀，過(guò)濾不良是重要原因之一。

酒廠的過(guò)濾人員都很清楚，一大鍋清澈的白酒是經(jīng)過(guò)硅藻土過(guò)濾器在室溫下仔細(xì)過(guò)濾的。如果是用膜濾過(guò)濾的話，沙粘的表面還會(huì)有一層粘稠的物質(zhì)，這是固體的一部分，所以加強(qiáng)過(guò)濾是對(duì)葡萄酒品質(zhì)的衛(wèi)生要求。制藥機(jī)械廠家

在調(diào)酒加漿過(guò)程中，會(huì)使白酒渾濁失光。加入一定量的白酒用活性炭，攪拌、自然沉淀一段時(shí)間后，活性炭、機(jī)械雜質(zhì)、白酒用硅藻土過(guò)濾器過(guò)濾分離，使白酒透明、清澈。這個(gè)過(guò)程被稱為常溫過(guò)濾。

在常溫過(guò)濾過(guò)程中，由于硅藻土過(guò)濾器流量控制不當(dāng)，硅藻土加入量控制不當(dāng)或活性炭用量過(guò)多，需要重新過(guò)濾，直到清酒?；钚蕴勘仨毷欠珠_(kāi)的。

僅在室溫下過(guò)濾的白酒，隨著溫度的減少，會(huì)導(dǎo)致醇溶性溶解度下降，使一些物質(zhì)析出，造成失光還會(huì)絮凝。然后需要經(jīng)過(guò)凝析過(guò)濾器過(guò)濾，使液體在-10℃的狀態(tài)下保持清澈透明，此過(guò)程稱為低溫冷凍過(guò)濾。釀酒機(jī)械廠家

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